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季節美食 ADOBE STOCK 南瓜醬 4
焗香腸

南瓜 這是一道美味又有飽足感的主
食，滑順綿密的南瓜泥沒人可
以拒絕，若加上濃濃起司香的
焗烤作法，更是令人垂涎。
食材

料理 司絲適量、香腸300g。
南瓜300g、土豆2個、馬蘇里拉起

調料：鹽1/4小匙、黑胡椒少量。
作法

香腸切塊，小火煎香腸直至表面
文︱米娜
金黃，散發焦香。
秋冬盛產的南瓜， 美味又  南瓜去皮、去籽，水煮熟軟切
塊；土豆去皮，水煮熟軟，切塊備
健康， 不妨趁此嘗試多樣
用。
化的南瓜料理， 品嘗各種 取南瓜和一半土豆，用叉子搗成
滋味。 泥狀，拌入調料，攪拌均勻。
準備深烤盤，裝南瓜土豆泥至六
分滿，再均勻放土豆、香腸，最後
均勻鋪上起司絲。
烤箱預熱至200攝氏度，將烤盤
1 南瓜 2 南瓜 3 南瓜 送入烤箱，烤至起司表面呈現金
黃，即可出爐。
炒蛋
煎餅
焗飯
當冰箱有吃不完的南瓜，或是 蔬菜炒蛋千變萬化，各有特 金黃的南瓜不僅染黃了米飯， 南瓜
悠閒的假日午後，都是吃南瓜 色，南瓜炒蛋的美味在於蛋香 其香甜滋味也融入其中；香醇 溫沙拉 5
煎餅的好機會。可享受南瓜的 融合南瓜的鮮甜，菜餚的湯汁 滑順的口感，帶給人溫柔而樸
原味，或是加配料豐富口感。 甘甜順口，是下飯的家常好 實的撫慰，暖胃又暖心。
菜。
沙拉能暖胃健康，可以冷吃，
食材 食材 食材 也可以在南瓜出爐後，立刻上
桌。以芝麻菜的微辣襯托南瓜
的香甜，口感豐富而協調。
南瓜300g。 南瓜200g、鹹蛋1個、雞蛋1個、蒜 米150g、南瓜丁200g、無鹽奶油1
麵糊材料：雞蛋3個、水400c.c.、 末1/2大匙、青蔥2株。 小塊、蒜末1大匙、洋蔥末100g、 食材
砂糖2小匙、中筋麵粉200g。 調料：鹽、白胡椒粉、香油適 高湯500c.c.、起司絲、迷迭香適
南瓜300g、核桃1大匙、石榴1碗、
量。 量。
杏仁果1大匙、芝麻葉適量。
調料：鹽、黑胡椒少量。
作法 作法 調料：食鹽、黑胡椒、適量的巴薩
米克醋。
作法
南瓜去皮去籽後，取100g切丁蒸  南瓜去皮去籽，切1.5公分小 作法
熟，200g刨細絲備用。 丁；鹹蛋取蛋黃壓碎；青蔥切末
米淘洗好備用。
蒸熟的南瓜用叉子壓成泥。 備用。 熱鍋，加1大匙橄欖油，以中小 南瓜去皮、去籽，切片備用。
製作麵糊：麵粉過篩；南瓜泥和 熱油鍋，放蒜末、鹹蛋黃，煸炒 火炒香洋蔥末、蒜末；加入米翻炒 預熱烤箱至 200攝氏度。
麵糊材料混合拌勻。 出香氣；加入打散的雞蛋，炒成  核桃、杏仁果放入乾淨布袋敲
均勻，再加300c.c.高湯；最後加南
熱油鍋，南瓜絲分為數分排列在 碎蛋，暫取出備用。 瓜丁翻炒均勻。 碎。
鍋面，灑一點兒鹽，炒完拌勻。舀 原鍋放南瓜丁，翻炒均勻，加熱 分次慢慢增加高湯，小火燜煮， 烤盤均勻鋪放南瓜片，均勻淋上
麵糊逐一覆蓋南瓜絲。以中火兩面 水3大匙，水滾燜煮4分鐘。 橄欖油、鹽與黑胡椒。
直至煮到自己喜歡的米軟度，湯汁
煎定型，再以小火煎至焦香，即可 將作法的食材倒回鍋裡，翻炒 收乾，即可熄火。 烤盤送進烤箱，烤約 15 分鐘，
起鍋。 均勻後，酌量加調料，繼續翻炒 翻面2次，即可出爐。
加調料混合均勻，起鍋前加入奶
南瓜煎餅可以佐鮮奶油食用，風 均勻。 油、起司絲、迷迭香，南瓜焗飯的 南瓜片均勻放盤中，均勻鋪放芝
味更佳。 最後灑上青蔥末，翻炒均勻，即 風味會更佳。 麻葉。灑上堅果碎粒、鹽、黑胡
可起鍋盛盤。 椒，最後淋上巴薩米克醋。